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雙氧水廣泛應(yīng)用食品工業(yè)

發(fā)布時間:2020-04-09 點擊量:1278

采用雙氧水對魚翅、開心果等進行漂白;采用雙氧水對牛奶和奶制品殺菌;采用雙氧水對面包發(fā)酵;采用雙氧水對飲用水進行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過程中已被廣泛使用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)家指出:過量使用或濫用雙氧水對人體有害。食品級雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中,國外有的國家已使用幾十年。專家呼吁有關(guān)部門應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過程中使用雙氧水的衛(wèi)生標準。

雙氧水及其應(yīng)用

過氧化氫俗稱雙氧水,屬于強烈的氧化劑,作為生產(chǎn)加工助劑具有消毒、殺菌、漂白等功能。在無水的狀態(tài)下,雙氧水是一種無色、有苦味的液體,并且?guī)в蓄愃瞥粞醯臍馕丁4送猓p氧水在擺放、攪動、陽光照射的狀態(tài)下會分解成水和氧氣。

雙氧水在食品工業(yè)中可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等,3%以下的雙氧水稀溶液還可用作醫(yī)藥上的殺菌劑。在許多國家,食品級雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用,在乳品及飲料等食品的無菌包裝以及純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產(chǎn)品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產(chǎn)過程之中都廣泛使用食品級雙氧水。

由于雙氧水具有強烈的氧化特性,美國、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等國家的食品界,均將食品級雙氧水作為漂白劑,加工處理某些食物,比如面粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑,在牛奶等食物中使用。同時,雙氧水可用作消毒劑,用作食物包裝等材質(zhì)的消毒。美國食品藥品監(jiān)督管理局認定,食品級雙氧水為一般安全性物質(zhì),可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。

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